蒲南茶荘（大田区東蒲田2）は、日本茶本来の道具としての急須を再認識してもらおうと、新しい茶飲スタイルを提案している。 現在、同社がホームページやオフィシャルブログなどを通じて勧めるのは、急須を使った「冷茶」や焼酎でお茶を抽出する「茶葉x焼酎」など。 急須でお茶を入れるにはお湯が一般的だが、同社によると、「よく蒸して火の入った茶葉」であれば水でもしっかりと味を抽出できるという。急須に常温の水を入れ20秒〜120秒間抽出した後、グラスなどに移してから氷などを加えるのが良い手順。お茶の渋味・苦味・甘味な...