無水鍋は、昭和28年、日本で最初のアルミ合金鋳物厚手鍋として誕生しました。 目指したのは、“釜で炊いた米の味”。 昔、かまどに羽釜をかけて薪で炊いたご飯は、米の一粒一粒がしゃきっと立って、芯までふっくらと仕上がっていました。 このかまど炊きの味を、鍋で再現できないかと生まれたのが無水鍋です。 飾りっけのない、どっしりとしたこの形は、羽釜からヒントを得たもの。 羽釜と同じように、厚手の重い蓋が鍋をぴったり覆うので、加熱したときに鍋の中の水分や熱が逃げにくく、内部の高温が保たれます。 この内部の均...